Jimena Mercado es la jefa de redacción del periódico Bolivia, antes Cambio. Mercado era editora de la Agencia de Noticias Fides. Se inició en el periodismo en el extinto matutino Presencia (2000). También formó parte de la agencia de noticias Jatha. En la cobertura de seguridad hizo el curso de corresponsal antidrogas dictado por la Felcn.
Fue seleccionada en 2002 entre las tres periodistas mujeres más destacadas del país por la Organización de Naciones Unidas (ONU) y las Fuerzas Armadas (FFAA), y convocada a ser parte de la misión de Cascos Azules en la República Democrática del Congo donde participó con el grado de subteniente de reserva.
En 2003 hizo cobertura de las denominadas Guerra del Impuestazo y la Guerra del Gas.
En 2009 fue la única periodista seleccionada e invitada de Bolivia por la Embajada de Alemania y la Academia de Berlín a cubrir las elecciones del Bundestag junto con otros periodistas de América Latina y el Caribe.